מהים לצלחת: מילויים עם טונה שמכניסים טעם לחיים

פריקסה: הלחמנייה שטובלת בטעם

בין כל האפשרויות, אין כמו פריקסה. אותה לחמנייה תוניסאית מטוגנת קלות, שמתמלאת בטעמים חמים של בית ומסורת. זוהי לא רק מנה של רחוב, אלא עולם של טעמים שנפתח בכל ביס. הטונה, לרוב מעורבבת עם לימון כבוש, אריסה, ביצה קשה ותפוחי אדמה רכים, משתלבת בצורה מושלמת עם הפריכות השומנית של הלחמנייה. מה שהופך את הפריקסה לכל כך ייחודית הוא האיזון: חריפות עדינה לצד חמיצות, רכות מול קראנצ'יות, פשטות עם עושר בלתי צפוי. בשווקים, בבתי סבתא ובקפיטריות קטנות, המנה הזו לא רק שורדת, היא משגשגת. מתכון לפריקסה אולי משתנה ממשפחה למשפחה, אבל הרעיון נשאר זהה: לקחת את חומרי הגלם הכי פשוטים שיש, ולבנות מהם ביס שלא שוכחים.

סירות פלפל אפויות במילוי טונה

כשפלפלים צבעוניים פוגשים טונה, מתקבלת מנה שלא רק יפה לעין אלא גם עשירה בטעמים. הטונה מתערבבת עם בצל קצוץ, עשבי תיבול טריים, פירורי לחם ואולי גם קצת גבינה קשה. הסירה נאפית עד שהפלפל מתרכך והמלית מזהיבה קלות. זו מנה שמתאימה לאירוח, לארוחת ערב קלה או אפילו למנה ראשונה מרשימה בארוחת שישי: רכה מבפנים, מעושנת מבחוץ ובעלת עומק טעמים מפתיע.

קרואסון במילוי טונה וביצה עלומה

הקרואסון החמאתי, זה שמתפצפץ בקצהו ומתמסר ברכות במרכז, הופך לארוחה של ממש כשהוא נפתח לטונה מתובלת, ביצה עלומה חמה שנוזלת בעדינות ורוטב קליל על בסיס חרדל או לימון. הביס מתחיל בפריכות, ממשיך ברכות ומסתיים בטעמים שמזכירים בוקר בבית קפה בפריז, רק עם טוויסט ים תיכוני. שילוב של קלסיות ופשטות שלא מצריך כלום חוץ מקפה ליד.

קרקרים וטונה: גרסה מודרנית לממרח של פעם

במקום לפתוח קופסת שימורים ולמרוח על לחם, קחו את הטונה צעד קדימה. טחינה עם לימון, בצל סגול קצוץ, מעט פלפל שחור ואפילו קמצוץ חרדל הופכים אותה לממרח מושלם. כשהיא מוגשת לצד קרקרים דקים ומעט ירקות פרוסים, מתקבל נשנוש קליל שיכול לפתוח שולחן או לסגור יום. טעם שמוכיח שדווקא בפשטות יש הכי הרבה קסם.

בורקס פינוקים במילוי טונה: פריך מבחוץ, ממכר מבפנים

בצק עלים פריך שעוטף מלית של טונה מתובלת היטב: שום קצוץ, פטרוזיליה, ביצה קשה וחרדל, הופך למאפה שכיף לאכול עם סלט ירקות בצד. החום של התנור מאחד את כל המרכיבים, והטונה מקבלת עומק חדש בתוך המעטפת המתפצפצת. מאפה אישי שיכול לשדרג כל ארוחה וגם להיכנס לקופסת אוכל בקלות.

לחמניית בריוש נימוחות שמאזנת חמיצות ותיבול

בריוש רך, עשיר ומעט מתקתק, הוא בסיס מפתיע ומדויק למילוי של טונה מעורבבת עם שמיר קצוץ, מלפפון חמוץ ובצל ירוק קצוץ דק. השילוב הזה מקבל קונטרה מצוינת כשמניחים לצידו סלט עלים רענן, מתובל קלות בלימון ושמן זית. הבריוש נותן רקע חמאה מתקתק לטעמים החמצמצים של המילוי שהופך ברגע לארוחה מלאה בכף ידכם.

ואם בלחמניות עסקינן, אז אפשר לקחת לחמניות אישיות ולמלא אותן עם מלית של טונה ביתית, אולי גם ביצה קשה קצוצה ותיבול קל. אפשר להגיש אותן ממש כך או להכניס לקלייה קלה בתנור. פתרון מושלם למי שמחפש ביס טוב, מהיר ואישי.

אנו מכבדים זכויות יוצרים ועושים מאמץ לאתר את בעלי הזכויות בצילומים המגיעים לידינו. אם זיהיתים בפרסומינו צילום שיש לכם זכויות בו, אתם רשאים לפנות אלינו ולבקש לחדול מהשימוש באמצעות כתובת המייל: ashdodonline1@gmail.com