שומנים באוכל

היחסים שלנו עם שומן הם לא לגמרי ברורים. מצד אחד, כולנו למדנו בשלב כלשהו שאבות המזון הם פחמימות, חלבונים ושומנים, מה שאומר ששומנים הם דבר חשוב בתזונה. מצד שני, השמנה היא בעיה רצינית ונחשבת בעידן המודרני למחלה של ממש אז איך זה יכול להיות? במשך שנים חשבו שהאשם העיקרי בהשמנה הוא השומן, אך היום כבר יודעים שהשמנה קשורה מאוד דווקא לסוכרים ופחמימות. נמצא גם שיש שומנים שאפילו תורמים לירידה במשקל, אפקט שעליו מתבססת תזונה קטוגנית