מתכון ללזניה משוגעת עם בשאמל תרד, עגבניות ומוצרלה

לקראת חג השבועות חברת ישרקו מקבוצת טיב טעם. חולקת מתכון מפנק של: לזניה משוגעת עם בשאמל תרד, עגבניות ומוצרלה. מתוך ספר המתכונים חגיגה של אוכל טוב – ניתן להשיג בסניפי רשת טיב טעם בעלות של 49 ₪
צוות האתר | יום שני - 27/05/19 - 12:08
מתכון ללזניה משוגעת עם בשאמל תרד, עגבניות ומוצרלה
צלם רונן מנגן

מי אמר שהכנת לזניה צריכה להיות עבודה קשה? את הלזניה הזו הכנו מדפי פסטה קפואים. במקום לסדר שכבות מוקפדות בתבנית שולקים את העלים במים, מניחים בחופשיות בתבנית עם רוטב וגבינות ואופים.

מצרכים ל 6 מנות
1 חבילה (500 גרם) עלי פסטה קפואים של Surgital מופשרים במקרר
2 כפות שמן זית Cirio
20 עלי בזיליקום
4 כדורי מוצרלה טרייה של ״מחלבנה״
קרועים לפיסות בינוניות
4 כפות גדושות גבינת פרמזן DOP מגוררת

לעגבניות צלויות:
250 גרם עגבניות שרי חצויות בצבעים שונים
2 כפות שמן זית Cirio
מלח ופלפל שחור גרוס

לבשאמל תרד:
1 שקית (890 גרם) עלי תרד קפואים של "טבע פרוסט" מופשרים
50 גרם חמאה צרפתית של Flechard
מלח ופלפל שחור גרוס
2 שיני שום כתושות
3 כפות קמח
1 ליטר חלב

מכינים את העגבניות הצלויות: מחממים תנור ל 200- מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מניחים עגבניות שרי בתבנית, מתבלים ב 2- כפות שמן זית, מלח ופלפל וצולים כ- 20 דקות עד שהעגבניות משחימות מעט. מצננים.

בינתיים מכינים בשאמל תרד: סוחטים היטב את עלי התרד מנוזלים ומניחים בסיר קטן עם חמאה, מלח, פלפל ושום. ממיסים את החמאה על להבה גבוהה, מביאים לרתיחה ומוסיפים קמח. מערבבים במרץ בכף עץ עד שהקמח נטמע בחמאה ומתקבלת רביכה. מוסיפים חלב ומערבבים. ממשיכים לבשל על להבה גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד רק עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. מסירים מהאש ומצננים.

מרכיבים את הלזניה: מחממים תנור ל 180- מעלות ומשמנים תבנית גדולה בעלת שוליים גבוהים (למשל סוטאז' או תבנית פיירקס עגולה).

בסיר גדול מביאים שפע מים לרתיחה ומוסיפים מלח בנדיבות. קורעים כל עלה פסטה באופן חופשי ל- 3-2 יריעות ומבשלים לדרגת אל דנטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומעבירים לקערה גדולה.
מוסיפים את בשאמל התרד והעגבניות הצלויות ומערבבים. מוסיפים עלי בזיליקום ו 3/4- מכמות הגבינות ומערבבים שוב.

יוצקים את התערובת לתבנית ומפזרים עליה את יתרת המוצרלה. אופים כ- 35 דקות עד שהמוצרלה נמסה ומשחימה. מפזרים את יתרת הפרמזן ומגישים.