בעברו היה חילוני וכיום חרדי חוזר בתשובה. מגורר בעיר עכו נשוי 11 שנים אבא לילדה. עוסק מעל 11 שנים בשיווק. היה מבין הראשונים שהתחיל לעשות שיווק דיגיטלי לעסקים. הוא נקרא האיש עם הרעיוניות המטורפים יודע להמציא כל עסק ולהעיף אותו קדימה. בעבר עסק בנדלן והבין שהוא יכול לשווק כל עסק ולא רק דירות, ודרך בית קפה שכונתי שכמעט עמד לפני סגירה הצליח לגרום לו לגדול ואף להתרחב בשיטות שיווק וחשיבה מחוץ לקופסא.
דרך סקר ברשת על קפה (תרחיב על זה הצליח להגיע לתפוצות והמון אנשים).

בשנת 2014 היה לו נפילה כלכלית ונפשית הפסיד הרבה כסף בעקבות ליווי עסקי כושל שגרם גם לזוגיות שלו להגיע לקצה. ולאחר שקם מחדש כתב את הספר הראשון ״השיטה״ הדרך היעילה לשיווק ברשת ״
שבו מדבר על כל מה שאיש עסקים ואיש שיווק צריך לדעת החל מאסטרטגיה, יחצ, שיווק, תפוצה, פרימיום, רשימות וכל זה עדין תקף משנת 2014-2022. הספר נמכר מעל 20,000 עותקים ותורגם לכמה שפות, אנגלית וויטנאם ששם קיבלו זכיינות על הספר.

יש לארז ראיה רוחבית ואופקית על עסקים , הוא נוציא אסטרטגיה ודרכים מטורפות להוציא דברים לפועל בגדול. הרצה במקומות מכובדים – nab, מול יזמים , אתגר 100k … ועוד.
בימים אלו עובד על הספר החדש שיושק לקראת הקיץ – רעיונות גדולים הסודות של היזמים והעסקים/
הספר בהשראת תובנות של ארז כלב לאורך בשנים מעסדים מצליחים בארץ ובחול/.